hoofdgerecht

Courgettesoep met zalmbruschetta’s

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 736 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Wachttijd 10 min
Totale tijd 25 min
Print
Courgettesoep met zalmbruschetta’s Productfoto  560x560
Courgettesoep met zalmbruschetta’s Productfoto  1024x868

Ingrediënten

059
0,59/stuk
1 prei
105
10,50/kilo
2 tenen knoflook
375
7,50/liter
4 el olijfolie
089
0,89/stuk
3 courgettes
066
8,25/kilo
1 groentebouillonblokje
132
1,76/kilo
450 g tuinerwten
1 afbakciabatta
237
9,48/kilo
250 g mascarpone
385
25,67/kilo
150 g houtgerookte zalmsnippers
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 staafmixer met hoge maatbeker

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Breng een kleine pan met water aan de kook.
  2. Halveer de prei, spoel goed af onder koud stromend water en snijd in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een soeppan. Fruit de prei met de knoflook 3 min. Snijd intussen de courgettes in blokjes, voeg toe en bak kort mee. Schenk er 1 L water bij en voeg het bouillonblokje toe. Voeg 2/3 van de tuinerwten toe, breng aan de kook en laat 8-10 min. op laag vuur doorkoken.
  3. Snijd de ciabatta in 12 schuine plakjes en leg op de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de rest van de olie en bak in 10 min. krokant in de voorverwarmde oven.
  4. Kook de rest van de tuinerwten 2 min. Schep 200 g mascarpone in de hoge beker. Giet de erwten af in een vergiet en spoel kort onder koud stromend water. Voeg de erwten toe aan de maatbeker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Pureer de courgettesoep met de staafmixer. Haal de broodjes uit de oven, bestrijk met de erwtenspread en verdeel er wat zalm over. Schep de soep in 4 kommen. Roer de rest van de mascarpone los en schep in de soep. Verdeel er de rest zalm over en serveer met de bruschetta’s.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 736
Koolhydraten (g) 56
Eiwitten (g) 28
Vet (g) 42

Tip

besprenkel de soep eventueel met een beetje extra vierge olijfolie.

Meest bekeken recepten

Gegrilde maïskolven Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Perzik-amandelsalade met limoen en munt Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Gegrilde kip met gepofte zoete aardappel Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Nacho’s met garnalen en avocado Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig